StruX - Economie en handel - Plusdeel assistent keuken

€ 19,50
  • Uitgebreid assortiment
  • Van bekende onderwijsuitgevers
  • Passend bij elke leerbehoefte
  • Voor en door onderwijsprofessionals

StruX - Economie en handel - Plusdeel Assistent keuken

Met StruX werk je toe naar een zelfstandige plaats in de maatschappij en aan de doorstroom naar arbeid of mbo niveau 2. StruX is de complete methode en is opgebouwd uit kleine leereenheden. Daarmee kan voor iedereen een individueel aanbod samengesteld worden.

Dit plusdeel is een aanvulling op de vier leer-/werkboeken voor het entreeprofiel Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie en richt zich op warenkennis, technieken en bereidingen. Dit leer-/werkboek gaat over menukaarten, recepten en hoeveelheden, mise-en-place maken, verklein- of opdeeltechnieken, verhittingsapparatuur en warme bereidingstechnieken, convenienceproducten, zuivelproducten, vleeswaren, eieren en eierbereidingen, soepen en bouillons, aardappelen, groenten, soorten groenten, salades, fruit en desserts.

Meer informatie
SKU 9789037242195
ISBN 9789037242195
Druk 1ste
Auteur Wout Verveer
Uitgever Edu'Actief
Imprint Edu'Actief
Verschijningsdatum 15 jul. 2016
Verschijningsvorm Hardback
NUR 100 - Educatieve uitgaven algemeen
Schrijf uw eigen review
Je plaatst een review over:StruX - Economie en handel - Plusdeel assistent keuken
Jouw waardering